De lokale keuken wordt beïnvloed door de omgeving en kan zodoende in drie delen worden onderscheiden. Allereerst is er het gebied dat grenst aan het meer, ten tweede de omringende bergen en valleien en ten slotte Brianza, het gebied tussen de heuvels en de open vlaktes. Het spreekt voor zich dat het gebied dat grenst aan het meer in het teken staat van vis. De beroemdste visspecialiteit is
missultitt. Dit is een gerecht waarbij de vis wordt ontwaterd in speciale schalen die
misolte heten. Gepekelde
vis, die eerst wordt gebakken en daarna wordt gepekeld en andere schotels als
risotto con pesce persico en gerookte forel in olie zijn andere bekende gerechten uit de omgeving van het Comomeer. Aan de oevers van het meer, vooral in het gebied dat Tremezzina heet, groeien vele soorten groenten waaronder de asperge. Daarnaast worden hier veel
olijven verbouwd die vervolgens worden verwerkt tot heerlijke
oliën.
In de valleien die het meer omringen wordt de keuken gedomineerd door polenta. Bekende soorten zijn
polenta taragna en
polenta cunscia, polenta met een karakteristieke knoflooksmaak. Beide soorten worden gekookt met boter en kaas. In dit gebied wordt ook veel vlees gegeten en dan voornamelijk wild. Vele soorten paddestoelen worden hier verwerkt in de gerechten. Veel wordt hier zelf gemaakt, tot aan de salami toe. U moet zeker de lokale
kazen proeven zoals de
semuda of de
zincherlin.
In het deel van Brianza dat grenst aan de provincie Milaan worden rijke schotels zoals
cazeula en
busecca geserveerd. Dit is respectievelijk polenta met kip en varkensworstjes met bonen. Hier wordt veel
filzette gegeten, een lange, dunne salami worst. Maar u kunt er ook
cacciatorini krijgen, een kleine salami worst. Natuurlijk wordt er in dit gebied ook aan het dessert gedacht. Beroemd is de
cotizza, een soort pannenkoek gemaakt van bloem, melk, suiker en citroenrasp.